每天卖出1000只卤鹅！春节游客奔向文化小城：非遗手工、美食受热捧

“今年生意特别好，现在每天能卖出1000只鹅！”汕头苏南勤记卤鹅第五代非遗代表性传承人李梓毅对第一财经表示，在汕头无卤鹅不成宴。“汕头人过年，家家饭桌上必有一道苏南卤鹅。”随着年味渐浓，店里的非遗卤鹅也成为游客人手一份购买的手信。

今年春节，游客将目光投向历史悠久、文化底蕴丰厚的小城。美团旅行数据显示，伴随返乡与旅游热潮，1月中旬开始，国内四五线城市的春节酒店订单走高。景德镇、漳州、运城、崇左、开封、浏阳、黄冈、宜春、潮州、攀枝花，成为春节非遗热门小城Top10。

作为“春节”被列入人类非物质文化遗产代表作品名录后的第一个春节假期，今年春节“非遗过大年”的概念被带火。美团旅行数据显示，2025年1月1日以来，“春节旅游”整体搜索量同比上涨328%。“非遗”搜索量同比增长174%，“非遗体验”搜索量同比增长168%，“非遗手工”搜索量增长321%。

知名的非遗文化也带动了小城其他非遗项目的热度。在潮汕，英歌舞至今已有数百年历史。在潮汕民间，英歌舞被视为扬正压邪、吉祥平安的象征。美团旅行数据显示，2025年1月1日以来，国家级非遗“英歌舞”搜索量同比上涨582%。揭阳、深圳、汕头、广州、佛山、东莞、潮州、肇庆、韶关、惠州游客最喜欢搜索英歌舞。

被英歌舞吸引而来的游客，也会尝试潮汕当地的其他非遗文化，例如潮州红桃粿。2019年,“潮州红桃粿制作技艺”入选潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。美团旅行数据显示，2025年1月1日以来，“红桃粿”搜索量同比上涨194%。汕头DIOTEL潮酒店总经理马兰对第一财经表示，目前消费者正从传统的观光旅游转向深度体验游，酒店希望推出非遗体验项目吸引游客。“剪纸这类体验太考验耐心和时间，红桃粿既是汕头的传统习俗，制作过程也不复杂，因此针对住店客人推出了尝试红桃粿的项目。”在高峰期，一天内有60多位客人体验了该项目。

从酒店近期的预订情况看，马兰表示从1月20日至2月10日都已满房，酒店预计约有30%到40%的顾客会选择体验制作红桃粿。

去小城，学非遗手艺，成为00后过年新选择。美团旅行数据显示，2025年1月1日以来，国家级非遗“景德镇手工制瓷”相关体验搜索量同比上涨524%。“春节干点啥，来景德镇‘捏泥巴’。”近期，社交媒体上关于春节去景德镇学陶艺的帖子多起来。在社交平台上，有不少人分享了花4小时静下心来学做陶瓷的经历，甚至在景德镇连住几天，跟着非遗传承人，沉浸式学习非遗手艺。

这也带动景德镇春节期间文旅订单明显上升。“景德镇陶溪川酒店”搜索量上涨442%，“景德镇陶阳里历史文化旅游区”搜索量上涨615%。南昌、上饶、合肥、上海、深圳、北京游客喜欢搜景德镇，游客中00后年轻人占比高达26%。

除了相关的非遗体验，卤鹅等潮汕非遗美食也受到关注。李梓毅介绍，自家卤鹅技艺已传至五代，被汕头市非物质文化遗产名录官方收录。过去店内的卤鹅是当地居民购买作为年夜饭菜品或者拜年送礼的必备菜，今年随着“非遗履行”热度升高，更多外地游客也来打卡这道极具潮汕年味儿的必吃菜。

受英歌舞的影响，今年春节潮汕地区成为热门旅游地区，“英歌舞带动了城市的流量，目前店内的卤鹅销量同比去年翻了5倍。目前每天销量超过上千只，到了春节的客流高峰期销量会更高。”李梓毅表示，目前店内70%的顾客是本地居民，预计年初二过后店内将迎来客流高峰，约有80%的顾客为外地游客，一天将接待上千桌客人。

近期店内加班也成为常态，李梓毅表示“近期最高峰的时候，门店的40个人从凌晨卤鹅卤到隔天凌晨没有休息，一休息鹅就不够卖。”此外，为了迎接春节“非遗味蕾游”的流量，门店已经招聘了许多兼职，人员储备较往常增长接近3倍。

除了汕头的卤鹅，列入湖北省级非遗的黄州东坡肉在2025年1月1日以来，搜索量同比增长198%，也成为本地和异地消费者年节热选美食。

从旅游经济看，非遗旅行正吸引更多年轻游客走入四五线城市，感受非遗与历史文化古迹，体验不同业态的小店。