酿极致好酒，郎酒顺天应时端午制曲，启动国家科考探寻庄园酱酒背后的秘密

“端午制曲，重阳下沙”是酱酒千百年来恪守的酿酒传统，也是赤水河左岸庄园酱酒的生命起点。以端午制曲为起点，郎酒开启了新一年酿酒盛事的序曲。

6月22日端午佳节，“顺天应时 端午制曲 2023郎酒端午制曲大典暨郎酒庄园酿酒生态环境科学考察启动仪式”在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区隆重举行。

不仅如此，活动现场，郎酒携手《中国国家地理》杂志社正式启动郎酒庄园酿酒生态环境科学考察，郎酒庄园十二瑞兽生肖酒端午首发，红花郎上市二十周年纪念酒正式发布。

顺天应时端午制曲 匠心传承生生不息

曲乃酒之骨，有好曲才能酿好酒，而端午是制好曲的最佳时节，传承千年酱酒酿造工艺就是以端午制曲作为一年酿酒之始。此时小麦成熟，赤水河流域气温升高，微生物繁殖活跃，正是制作高温大曲的好时节。

郎酒的生产一直恪守传统大曲坤沙“12987”酿造古法，以1年为期，端午制曲、重阳下沙、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。遵时而酿，郎酒酿造一丝不苟，端午制曲正是“12987”中1年生产周期的起点，是郎酒新一年酿酒盛事的序曲。

不仅如此，去年3月，郎酒发布《郎酒酱香产品企业内控准则》，以企业律令的形式对酱酒这一古老而富含智慧的传统进行规范。其中，对制曲时令、制曲小麦品种、种植区域、种植规范、验收标准等进行了硬性约束。

根据内控准则，郎酒制曲选用四川、安徽、河南等地的优质软质小麦，历经13道工序、40天的保温培菌期，曲块温度最高达60℃以上。此外，对曲块发酵中的温度与湿度、微生物繁殖条件，均作出严格规定。

不仅顺天应时和把控原料质量，郎酒制曲的匠心传承也同样重要。整个制曲过程中，温度要保持在60-65℃，这就需要制曲工人经验积累和传承，在一代又一代匠人的积累和传承中，郎酒人把“大自然馈赠”变成一杯杯美酒。

制曲工人每天要按照“横三竖三、上下错缝”的形式安置曲块400到500块，并在长达40天的发酵过程中，随时在曲房内监控发酵房内温湿度变化、曲坯发酵情况及曲块香气的呈现情况，以便动态调整曲块翻转，为微生物的繁殖代谢创造最适条件。

“正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒”，郎酒顺天应时端午制曲，只为精益求精地确保每一粒小麦、每一颗高粱、每一块大曲、每一瓶郎酒的更好品质。

郎酒股份副董事长汪博炜在致辞中表示：顺天应时，端午制曲，郎酒人遵时而酿、遵天而酿、遵心而酿，就是要酿出极致好酒，不断满足消费者的美好生活需求。

在“一米宽”的维度开展“千米深”研究

汪博炜在致辞中再次重申，郎酒正坚定树立“酿极致好酒、唯客是尊、价值创造、大家的郎酒、服务美好生活”五大意识，不断践行极致品质、极致品牌、极致品味的三品战略，朝郎酒三大目标不断迈进。

在今年4月的第三届郎酒庄园三品节颁奖典礼上，郎酒集团董事长汪俊林首次提出郎酒的“五大意识”。郎酒要从酿造极致好酒出发，以极致服务共建、共创、共享大家的郎酒，为客户创造价值，满足消费者对美好生活的需求。

“酿极致好酒，唯客是尊”是郎酒的初心。为了酿极致好酒，郎酒成立了品质研究院，请来了中国科学院院士，引领品质研究。郎酒高度重视制曲科技创新发展，围绕制曲这个“一米宽”的维度，对微生态、原辅料、技艺、设备、数据建模、风味等方面开展了“千米深”的长期深入研究，取得显著成效。

郎酒股份副总工程师程伟大师现场就“酱香郎酒高温大曲风味成分深入研究及应用”与“酱香郎酒高温大曲老熟生香期品质变化规律研究及应用”两大重点项目的科研成果及研究应用进行分享，持续提升高温大曲的品质，为郎酒极致品质追求奠定坚实基础。

为了酿极致好酒，郎酒特邀《中国国家地理》杂志社专家团队，正式开启郎酒庄园酿酒生态环境科学考察，致力于以科学考察破译郎酒庄园酿酒生态环境的“地理密码”，探索酿极致好酒的更多路径。

“天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说，这些不言、不议、不说，其实蕴含着中国人最崇高最至真的生产生活哲学，就像我们民族千年传承的二十四节气，就像郎酒顺天应时端午制曲，都是遵时守序的智慧”，中科院地理所研究员、中国国家地理杂志社社长李栓科表示，“今天，我们《中国国家地理》的科研团队来到赤水河左岸郎酒庄园，就是要为这个特定的酿酒地理区域，探寻出这杯美酒‘生长养藏’的地理环境、生物环境以及所有工艺背后的秘密，像老祖宗定下的那些生活自然法则一样，崇尚科学，回归自然。”

以“酿极致好酒”初心创造典范产品

正是恪守传统酿酒工艺，遵时而酿、遵天而酿、遵心而酿，郎酒开创了酱香典范红花郎、庄园酱酒青花郎、庄园洞藏红运郎等代表产品，正受到越来越多消费者的认可和喜爱，为更多消费者的美好生活服务。

在此次活动现场，郎酒又发布了郎酒庄园十二瑞兽生肖酒和红花郎上市二十周年纪念酒，均为限量发售。前者每坛36斤（18L），建议收藏价：270000元/坛；后者每瓶4.95L（9.9斤），建议珍藏价：7999元/瓶。

郎酒庄园十二瑞兽生肖酒为赤水河左岸顶级酱酒，精选不超过产量9%的特级原酒，洞藏20年以上的基酒比例不低于80%，再加洞藏50年陈年老酒及不同风格的调味酒精心勾调。

其青铜兽首造型溯源圆明园海晏堂十二兽首铜像，以青铜浮雕精錾法纯手工錾刻，所成每一尊兽首都是独一无二的艺术“孤品”，坛型设计采用庄园洞藏坛型，陈列府邸，可祈福、迎祥、辟邪、镇宅、兴旺事业，稳健人生，尽显高贵典雅、安泰祥和。

而红花郎上市二十周年纪念酒则由4位大师联袂打造，基酒储存5年以上，比例不低于80%，再加洞藏15年以上陈年酒及不同风格调味酒，全国限量发售20000瓶。其瓶型设计源于经典红花郎净水瓶，瓶体缠绕20周年主题插画，34个省会城市的地标建筑与郎酒宝相花和谐共生，“绽放全国20年”专属LOGO绽放其中。

二十年来，红花郎品质不断精进，品牌大放异彩，品味历久弥新。红花国色，红红火火，喜庆之选红花郎，点亮了万千家庭的幸福时刻，深入传统时令与美好生活肌理。红花郎上市二十周年纪念酒的发布，正是为铭记红花郎全国热销20年的红火岁月，开启红花郎下一个20年的红火新征程。

顺天应时，端午制曲，遵心而酿，臻于至善。酒曲一年一年地制，郎酒一年一年地酿，庄园一砖一瓦地建。以“酿极致好酒，唯客是尊”的理念，郎酒一定能实现新时期三大目标，酿出世上最好的酒，成为世界级最好的品牌之一。