透视史上最大规模糖酒会：场面火爆与行业调整并存

“去年的糖酒会几乎没有观众，都成了我们设备商的交流会。今年糖酒会今天（4月12日）上午就来了几十个客户咨询，他们都是有扩产意向的。”青岛日清食品机械公司总经理于波向第一财经表示。

4月12日-14日，第108届全国糖酒会在成都召开。进入后疫情时代，本届糖酒会迎来了“报复性参展”——首次实现成都市两个主要展览场馆面积满用，展览总面积32万平方米，再度刷新全国糖酒会展览规模纪录。

拥有68年历史的糖酒会有食品行业“风向标”“晴雨表”的作用，对消费和内需市场有重要的参考价值。

成都市市长王凤朝在开幕式致辞中表示，本届糖酒会是今年全球食品和酒类行业规模最大的综合性展会，40多个国家地区的6500余家企业踊跃参展，客商人数有望突破30万人，规模创历届之最，对提振行业信心、消费信心意义重大。

史上规模最大的糖酒会

从4月8日开始，成都的一些街道满是挂满宣传袋的行人，里面还塞了很多零食，被戏称为“没有一个行人可以空手离开”“免费零售吃不了‘兜’着走”，还有各种装扮和举牌的队伍，这成为一道蔚为壮观的街景。

按照传统，在官方主办的在展览馆举行的正式展会之前，在成都各大酒店已经开始举行各类展览交易，被称为糖酒会的“酒店展”。因此，在这些酒店和街道出现了人山人海的场景，一些酒店观众数个小时都挤不进去，酒店被迫进行了限流。

这与去年的冷清场景形成了天壤之别，人们说“糖酒会回到了它应该有的样子”。在酒店展期间，某品牌在成都某酒店5天投入300万元（不含装修）的“天价”展位费来展出新品，被称为本届糖酒会的展位王，展商的踊跃由此可见一斑。

北京首农食品集团旗下古船食品的一位销售经理向第一财经表示，企业参加糖酒会的目的主要是三个：一是观察行业尤其是竞争产品的情况；二是展出新品和招商，以及与经销商交流沟通；三是展示品牌，“招商多少并不是最主要的目的。”

官方通报，本届展会共有6517家国内外知名食品和酒类企业参展，展商展品来自42个国家和地区。在展会举办同期，组织机构还围绕酒类行业和食品行业两大主线，配套组织近百场行业论坛活动。

“食品行业产品和消费者口味变化很快，参加糖酒会可以观察行业最新变化，看看今年将流行的新产品，消费新风向。”一位来自湖北的经销商向第一财经表示，此次是受品牌商邀请来参会，她也在考察其他品牌和其他产品，同时，品牌商也想收到经销商的反馈，了解市场情况。

不仅在传统品牌非常踊跃，一些线上网红新消费品牌也积极参展。杭州微念此次带来“李子柒”和“臭宝”两个品牌来参展。微念品牌策划负责人向第一财经表示，不仅在西博城展观展中占有两个展位，而且还参加了糖酒会正式开幕前的酒店展。

这位负责人表示，公司很重视线下传统经销渠道，不只在线上发展。目前，李子柒品牌旗下已经有10万家门店，而臭宝品牌也有5万家门店，此次糖酒会希望重点发展拥有机场、火车站等资源的经销商。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺在发布《2023中国食品消费趋势白皮书》说，“去年11月份，我们发布上一份白皮书的时候，很多人跟我讲，感觉接下来没有信心，这个冬天究竟什么时候结束？但是，今年四月我们感受到了不一样的气氛。”

这种氛围的变化在食品机械展区感受也很明显，机械设备更能反映食品生产商的生存状况和市场预期。

日清机械有30多年的历史，主要生产食品包装设备。于波说，“我们的客户大都是比较固定的。最近这两年，我们接到的维修联系都是陌生的客户，说明疫情这几年死掉了一大批食品企业，这些设备被二手卖给另外的企业。”

因此对比来看，于波认为消费在快速恢复。他说，由于疫情以及防控限制，去年糖酒会很冷清，而今年糖酒会观众和客户大量增加。不仅如此，他还发现，今年食品机械展区增加了很多灌装类的机械设备展商，这些设备主要用于酒水饮料。

“我们这个行业有个特点就是设备可以用10多年，中间可以根据产品调整，但是要持续用。如果生产线停了几年，那就得买新的设备。所以，今年我们的市场会比往年好。从这些客户咨询的情况来看，他们准备购置设备主要是扩产。”于波说。

消费恢复基础不牢固

在4月12日举行的CFDF全球食品创新论坛上，凯度集团大中华区CEO暨凯度BrandZ全球主席王幸表示，从全球的数据库来讲，尤其是在大中华区，消费信心在逐步地增强。如果说中国的经济正在回暖用哪个词比较确切，那就是中国消费者的信心在渐进式回暖。

王幸表示，“很多品牌的管理者，全球的CEO都在问我们，中国的消费者是不是疫情之后出现了很严重的消费降级，我们的回答是我们并没有看到太大的消费降级的可能性，因为从消费者的态度来讲，品质仍然受到重视。比如，和去年同期相比，那些看中品质的消费者的比例在明显的增加，那些看中性价比的消费者的比例在下降。”

然而，就在大家对糖酒会火爆场面做出消费复苏乐观判断的同时，一些细分行业内部也同时增加了需求不足和竞争加剧的担忧。

首当其冲的就是最近几年高歌猛进的白酒行业。在此次糖酒会期间，盛初咨询董事长王朝成抛出一个引发广泛影响的观点——酒业整体将长期进入销量负增长、收入低增长或0增长、利润低增长的“内卷时代”，并且很可能刚刚开始。

4月12日，2023中国名优酒文化节暨中国酒业大会上发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》显示，自2017年以来，白酒的年总产量便开始逐年下降；随着产量增速的持续下跌，2019年起产量开始出现负增长，产量增速为-0.8%，2022年该值下滑至-5.6%。

中国酒业协会理事长宋书玉4月3日在出席贵州白酒企业发展圆桌会议上表示，我们需要看到也不可忽视白酒产业在高速增长周期中积累的诸多问题也随着经济大环境影响而逐渐显现，长期积累的内部和外部矛盾已经突破临界点，虽然产业经济指标仍保持增长，但正面临着从产业结构内部变革到市场消费外部变化等多方面因素的叠加压力。

面临行业变局的不只白酒。“你看来参展的调味品企业那么多，这反而说明竞争很激烈，生意不太好做。前几年调味品行业发展很快，生意比较好做，但是很多人进入这个行业，竞争就加剧了，生意越来越不好做。”一位来自江西的调味品经销商向第一财经反映。

在食品饮料行业中，调味品的关注度仅次于白酒。在过去10年，调味品行业也是高速发展，尤其是在疫情期间还逆势增长。但是，进入后疫情时代，调味品行业却面临调整局面。

艾媒咨询发布的《2022~2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》显示，2014~2020年，调味品企业数量从注册18982家增长到注册90991家。2021年新增调味品注册企业数量下降到35764家。报告认为，未来调味品行业将会进一步优胜劣汰。

产能过剩、需求低迷成为一些行业的现状。前述古船食品的销售经理也感叹，生意难做，竞争太激烈了。他说，市场供应大量增加，需求却没有增长，传统商超渠道的销售还急剧下降。现在成本都差不多，大家都在比价格，价格战比较明显。

古船食品主要生产面粉。受疫情多发、麦价上涨等因素的影响，2022年被称为面粉行业发展的分水岭，业内人士称，目前中小面粉企业已经到了生死存亡的关键时期。上海钢联农产品网的数据显示，全国制粉企业产能过剩，中小企业开机常年维持在40%左右。

不仅如此，前述来自湖北的经销商向记者表示，“在年初春节掀起一轮消费高潮之后，最近又降下来了。”而这个判断也得到了官方的佐证。

4月11日，四川省委召开专题会议，研究激活消费、扩大内需工作。会议指出，今年以来四川省消费运行呈现快速恢复的良好态势，特别是春节期间出现一波消费爆发式回补，之后消费热度、消费意愿、消费需求又不同程度回落，这些都反映出四川消费向好基础仍不稳固。