聚焦两会｜代表委员建议：国家标准前，应审慎对待预制菜进学校或社区

近年来，预制菜行业快速发展，与此同时，预制菜国标、预制菜进校园等问题备受关注也争议巨大。

今年全国两会上，全国人大代表、湖南湘佳牧业股份有限公司董事长兼总裁喻自文和全国政协委员、全国工商联常委、月星集团董事局主席丁佐宏，都为预制菜行业的发展发声，希望可以尽快制定全国统一标准，规范并提高行业准入门槛。

出台国标迫在眉睫

预制菜作为一种方便快捷的饮食选择一度备受推崇，但预制菜进校园等舆情事件使得社会对其安全性产生质疑。社会大众对预制菜进入校园的疑虑，主要集中在三个方面：对食品安全的担忧，对营养的质疑和对传统饮食习惯的影响。

喻自文和丁佐宏均认为，为解决预制菜的质量和安全问题，加快出台预制菜国家标准迫在眉睫。

丁佐宏表示，预制菜在我国发展快速，与此同时，由于生产监管等环节缺少国家统一标准，资本和行业趋热逐利等原因，也导致预制菜生产质量良莠不齐，产业发展出现野蛮无序的现象。

“应针对预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，尽快制定全国统一标准，规范并提高行业准入门槛。在统一标准出台前，应审慎对待预制菜进学校或社区，严把质量关，并可将预制菜的加工和销售列入专门的工商经营范围，努力让老百姓在预制菜商品消费中‘买得放心、吃得安心’。”丁佐宏表示。

喻自文也建议，加快出台预制菜国家标准。建议在吸纳与融合团体标准、地方标准经验的基础上，尽快完善和定稿国家标准报送稿，早日发布执行，以安民心。

商家应保障消费者知情权

商家的自我规范也是促进预制菜行业健康发展的关键因素之一。根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。预制菜作为一种经过预先加工和处理的食品，与现做菜品在口感、营养成分等方面可能存在差异。如果商家使用预制菜而未告知消费者，那么消费者的知情权和选择权就可能受到侵害。

丁佐宏建议，切实保障社会大众对于预制菜消费的告知权与选择权。市场监管部门在执行和监管环节应制定相关细则，规定相关餐饮企业和商家必须主动清晰公示菜品来源是否为预制菜，零售型预制食品必须在外包装上清晰注明所有配料及所含添加剂，特别是保质期设置要科学合理。

喻自文建议加强预制菜企业行政监管，强化企业主体责任，完善监管机制，满足城镇居民对美好生活的向往，让新业态新生态健康有序发展。

丁佐宏还认为，要重视预制菜发展中带来的一些负面影响，如不利于传统饮食文化的传承发扬；部分消费者对预制菜的食品安全、营养品质等存有质疑；一个厂家代工生产多种风味和品牌的预制菜，容易千篇一律，导致严重的同质化问题；使用预制菜的商家可能对坚持现场制作的商家形成不正当竞争等。有一项调查显示，近八成的消费者反映在饭店用餐时，店方实际使用了预制菜却未提前告知消费者。