赛百味700亿元“卖身”，在中国市场的“野心”能实现吗

近日，全球最大的快餐店品牌之一赛百味在其官网公布了被“卖身”的消息：已由私募股权机构Roark Capital收购。

赛百味目前在100多个国家的近3.7万家餐厅，为数百万客人提供新鲜定制的三明治、卷饼、沙拉等。

Roark Capital则是一家总部位于亚特兰大的私募股权公司，管理资产达370 亿美元。Roark专注于零售、餐饮、消费者和商业服务领域的特许经营业务。Roark Capital旗下还投资了连锁餐饮品牌唐恩都乐。

虽然官网并未公布此次的交易金额，但据《华尔街日报》报道，Roark Capital以96亿美元收购了赛百味，折合700亿元人民币。赛百味首席执行官约翰·奇德西 (John Chidsey）表示，这笔交易反映了赛百味的长期增长潜力和品牌价值。赛百味计划继续将餐厅现代化，并进行国际扩张，其领导团队将继续留任。

早在2010年，赛百味的门店数量超过了麦当劳。最辉煌的时期，赛百味在112个国家和地区拥有约4.5万家门店。如今的3.7万家门店虽然也不少，但比当时少了近8000家门店。

在美国，近年来赛百味的市场份额一直在被Panera和Firehouse Subs等快速发展的竞争对手蚕食，后两家公司的菜单更丰富，门店也更新。根据咨询公司Technomic的数据，赛百味目前在美国总体量为430亿美元的三明治和熟食市场的占有率为23%，然而这一比例低于2017年的34%。

虽然褪去了巅峰时期的光环，但赛百味这两年来的业绩也差强人意。2023 年上半年，赛百味的全球同店销售额同比增长 9.8%，而且同店销售额已经连续第十个季度实现正值。

值得一提的是，当下的赛百味对中国市场的期待值并不低。

今年6月，赛百味在其官网宣布，公司已与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的总特许经营协议，以大幅扩张它在中国内地的业务。上海富瑞食企业发展有限公司将在未来20年内，在中国大陆开设近4000家新餐厅，使赛百味目前在市场上的门店数量翻7倍以上。上海富瑞食企业发展有限公司还将获得了独家管理和开发中国大陆所有赛百味门店的权利。

第一财经记者注意到，近日，赛百味在官微宣布，上海的多家门店即将开业，包括大宁国际店、宝华商业广场店和华酷店。且从门店的装修来看，这几家门店的风格较此前的老门店更加小清新，也更加年轻化，这或许就是赛百味准备在中国市场闯出一席之地的试水动作。

然而赛百味的品牌定位在当下中国市场上难免略显尴尬。若从西式快餐赛道来看，赛百味在门店数量和品牌声量方面，早已不是麦当劳和肯德基的对手；若是要在健康、轻食的赛道进行比拼，该赛道也从不缺乏新玩家。

但业内也不乏看好赛百味未来发展的声音。“私募接手后，对于赛百味品类的丰富、产品矩阵的完善以及场景的创新，或都会进行调整，从而去匹配消费端的核心需求与诉求。在未来，通过改良后的赛百味仍值得期待。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。